Ingredienten
| Flatbread | 1 |
| Avocado | 1el |
| Tomaat | 1 |
| Ui | 1/2 |
| Citroen | 1/2 |
| Komkommer | Naar wens |
| Wortel | Naar wens |
| Mais | Naar wens |
| Rode biet | Naar wens |
| Tomaat | Naar wens |
| Yoghurt | 1el |
| Tahini | 0.5tl |
| Sriracha | 1tl |
| Falafel | 2 stuks |
Bereidingswijze
Stap 1
Maak de guacamole. Plet hiervoor een rijpe avocado met een vork en meng er wat tomatenstukjes, fijngesnipperde ui en limoensap onder. Kruid af met koriander, komijn, peper en zout. Experimenteer gerust wat met de kruiding
Stap 2
Besmeer je flatbread met de guacamole en beleg met groentjes en Falafel. Vind hier het recept voor verse falafel.
Stap 3
Maak de tahini dressing. Meng hiervoor de yoghurt met tahini, citroensap en evenueel wat extra kruiding. De verhouding yoghurt / tahini hangt af van je persoonlijke voorkeur, 1tl tahini per 15cl yoghurt is een goede start.
Lunch
Gebalanceerde maaltijd met goede portie vezels, voldoende eiwitten en een goede verhouding tussen verzadigde – en onverzadigde vetten.
Voedingswaarde
1 portie
| Energie | 477 kcal |
| Koolhydraten | 61.5g |
| Waarvan suikers | 8.1g |
| Vetten | 14.4g |
| Waarvan verzadigd | 1.9g |
| Eiwitten | 19.1 |
| Vezels | 14.3 |
| Zout | 1.3g |